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254: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 20:13:17.97
茄子の揚げ煮がジャリジャリするから聞いてみた。
なんだったと思う?



255: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 20:18:01.52
>>254
途中送信orz
茄子の揚げ煮がジャリジャリするから聞いてみた。
なんだったと思う?
茄子の色素は水溶性で煮汁に入れると色落ちする。だから入れたんだと砂鉄を。
鉄分でナスニンという色素が安定化して色止めできるのは知っている。糠床に古釘を入れたりする要領だ。

256: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 20:23:21.37
>>255

嫁さん貧血持ちなんだな
自分の体の事をよく考え、あまつさえ茄子の色にも気を配る
よく出来た嫁じゃないか

257: 255 2013/02/12(火) 20:41:27.13
ジャリジャリは嫁も認めた。
何故だかわからず彼女なりに考えた結論としては「茄子に対して砂鉄が多かった」とのこと。
砂鉄と色素が化合して茄子に溶け込むと思っていたらしく、完全に溶け込まない砂鉄が「少し」鍋底に残っていたということのようだ。
砂鉄は格子状に切れ目を入れた茄子の皮に満遍なくまぶしたらしい。中までジャリジャリ。
あと砂鉄は砂みたいなもので水に溶けるはずだからやはり分量が多かったかもしれないとのこと。
砂は水に溶けない。

259: 255 2013/02/12(火) 20:59:01.96
似たような話では以前にゴボウは洗いゴボウより泥つきの方がいいと聞いて泥つきのまま料理した。
嫁いわく、普通なら野菜は洗うけれどわざわざ泥つきのまま売られているということは無農薬とかの食べられる泥があるのだろうと思ったとのこと。
わざわざ泥をつけて売っているのだからそのまま使う物だと思ったそうだ。
一本まるごとじゃなく小分けにして味噌汁に入っていた程度だから事なきをえた。
味付けは家庭料理としては普通レベルと思うし、基本的に食べられるものと食べられないものの区別もできるし、食材の組み合わせもおかしくないんだが、
何か知識を間違えて吸収したり、その間違えて吸収した知識にちょっと疑問を持ちながらも一人合点というか疑問に自分なりの解釈をつけて納得してしまう思考癖があるようだ。
野菜は皮に栄養があると聞くと里芋をヒゲモシャの皮ごと豚汁に入れるようなことを平気でやる。
一応この里芋は泥つきではなかったから食べた。

長文スマソ

260: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 21:04:38.45
なんでここの嫁どもは焦がしちゃったとか分量間違えちゃったとかじゃなくて根本的に頭おかしいの?

261: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 21:05:18.26
それを許容してる旦那と類友なんだろ

262: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 21:08:13.81
なんでここの嫁どもは常識的に考えるのではなく考えた結果常識を捻じ曲げるの?

263: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 21:13:25.97
前に、嫁さんが何処かの国からの取り寄せ料理ばかりで、離婚した話しあったよな?日本人の嫁さんだったと思うが、取り寄せは、虫やら鳥やらの死骸で、それを調理して出すって。

270: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 21:45:52.00
>>257
いったいなんで砂鉄が普通に家庭にあるんだよ!

274: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 22:01:45.61
>>270
あんなん、そこらの砂場とかで磁石ぶらさげて歩けばいくらでも手に入るやん

280: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 22:27:22.18
>>274
料理の材料にと児童公園の砂場で砂鉄を採集するヨメか。
ちょっと怖すぎるな。 

281: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 22:40:45.08
ナスは白い方が浸かるように水に浸せばいいんだよー
ごぼうは皮に栄養があるっていうのは正しいが
(泥はおとして)酢水に浸してアクを抜かないとダメなんだよー

なぜ砂鉄?なぜ泥のまま?w

282: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 22:43:19.20
>>274
がばいばあちゃんか

283: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 22:51:57.26
>>280
完全に同意。猫とかが排泄しまくってるような児童公園で
砂鉄採取とかアホかと。

285: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 22:53:45.28
>>283
っていうか完全にホラーですw

まだ道端の草とってきた、つって料理されるほうがマシ
いちおう見てくれ食材だし

286: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 23:04:14.30
砂時計をブチ割って中身を使用したに一票>砂鉄

287: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 23:39:25.16
砂鉄は胃液の強酸で溶けるよ
ちゃんと吸収して鉄分を身体が利用できるからおk
吸収しそこねた分はウンコが黒くなるけどなw

でもそんなモン食卓に並べるとか有り得ね~わ

288: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/12(火) 23:43:42.10
鉄剤飲んで胃痛の俺は
砂鉄無理。
よほど胃が強靭じゃないと。

291: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/13(水) 00:33:01.92
砂鉄とか小学校の時の実験以来見たことないわ
普通に釘のほうが手に入れやすいだろうに
やっぱりメシマズじゃないな、ヨメマズだ

292: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/13(水) 00:39:19.52
釘は煮ても溶けない!
砂鉄なら溶ける!
効果もアップする!

こうですかわかりm

293: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/13(水) 00:57:07.15
つか、砂鉄という発想が異次元
どうやって砂鉄を入手したのかもミステリー

理解の限界を超える人って怖いよねマジで

294: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/13(水) 00:58:50.34
東急ハンズで売ってる

295: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/13(水) 01:38:45.96
あぁ…、ホームセンターとかなら普通に売ってそうだな。

296: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/13(水) 01:49:01.11
なるほど。釘を探しにいったらなんかあつらえ向きなものがあった、と。

297: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/13(水) 02:30:02.46
どうして夕飯の食材を買うのにホームセンターにいくんだ
いいんだよ、普通にスーパーで!

298: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/13(水) 07:04:59.15
努力が明後日の方向へ行き、思い込みで大失敗
このスレの嫁はブレないw

300: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/13(水) 08:08:36.44
鉄骨飲料使えばいいのにな

302: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/13(水) 10:44:43.48
>>300
なつかしいなぁ
鉄鍋で調理しても鉄分補給できるよね

303: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/13(水) 11:12:25.11
黒豆に釘を入れて煮ると綺麗な黒色になるってネットで読んだらしい嫁が
大量の釘がつきささった黒豆の小鉢を出してきたことを思い出した。

そこまで読んだなら、どうして釘を抜くところまで読まなかったのか。

304: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/13(水) 11:13:39.12
釘煮ってことだろいわせんな恥ずかしい///
って事かもしれない。いやあれは別に釘は似ないのだが

引用元: ・嫁のメシがまずい189皿目







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