sweets_shortcake
201: ↓名無しさん@おーぷん 18/05/25(金)21:37:30 ID:???
婆ね、近所にお気に入りのケーキ屋さんがあったの

味も勿論だけれど、沢山のプチシューだったり、チョコレート細工だったり、色とりどりの果物だったりといったもので
どのケーキもとにかく素敵に美味しそうに飾り付けられていて
その華やかさや可愛らしさに惹かれていたんだと思うわ
子どもたちもそこのケーキでお誕生日やクリスマスを祝うのを本当に楽しみにしていたわ





だけどそのケーキ屋さん、ある時からどんどん売り物のケーキがシンプルになっていったの
たしか名店として有名になった頃からだったわ
支店ができて、デパートに出店して、焼き菓子も出し始めて……とお店が大きくなるのに合わせるかのように、
デコレーションが素敵なケーキはどんどん姿を消していって
いつの間にかお店には四角か三角のシンプルで、上にはちょんとワンポイントになるような物しか乗ってないようなケーキばかりになってしまったわ
味も、「ああこれきっと焼いてから時間が経っているわね」と素人の婆でも分かるような状態になってしまって
子どもたちも(大きくなったからというのもあるけれど)
「お誕生日は別のお店のケーキにするわ」なんて言い出すくらいになってしまったわ

それからしばらくして、婆のお気に入りだったお店はデパートから撤退して、支店を閉めて、本店も今ではただの寂れたケーキ屋さんよ
たくさん作る必要が無くなった今でも、昔並んでいたような素敵なケーキの数々はどこにもなくて
だから婆はある時にそのお店から独立したという職人さんのお店に通っているわ

それでも、もうあの頃のケーキは無いと分かっているのに、婆は近所のお店を時々覗きに行って
ケーキやプリンを買ってきてしまうことがあるの
そして少しだけ寂しい気分になるの

202: ↓名無しさん@おーぷん 18/05/26(土)11:05:13 ID:???
>>201

ケーキ屋の経営って本当に難しいのよ
婆の娘がパティシエだからちょっと知ってるんだけどね
洋菓子は原価率が高いから材料吟味して手の込んだケーキを作ろうと思うと高い値段で売れる有名店でないと採算が合わないの
削れるのは人件費しかなくなるから、どうかすると従業員が奴隷労働だったりしてね
婆の娘も不眠労働が続いて帰宅時にバイク事故を起こして死にかけたことがあるわ

だからそのケーキ屋さんも色々やってみて、結局は今の形に落ち着くしかなかったんじゃないかしら
手頃な値段なのに凝ったケーキを売るケーキ屋さんがあると、婆はいつも働いているパティシエさんの労働状態が心配になるの
変に裏側知ってると美味しい物も素直に頂けないわね

203: ↓名無しさん@おーぷん 18/05/26(土)17:06:00 ID:???
洋菓子も流行はあるものね
>>201
婆様の通ってらしたお店は規模を広げすぎたのと、都会的な洗練されたお店にしようとして悪循環に陥ってしまったのかもしれないわね
損益の分岐点をどこに持ってくるか、いかに原価を抑えて華やかに見せるか本当に難しいと思うわ
>>202
婆様のお子様は、事故にあわれてもパティシエとして頑張ってらっしゃるなんて尊敬だわ

205: ↓名無しさん@おーぷん 18/05/27(日)09:17:50 ID:???
>>201

婆のお気に入りのケーキ屋さんもやめたわ。

婆の最寄り駅前に物凄く美味しくない喫茶店があったの。田舎で他に店も無いから、待ち合わせとかには入るけど、多分、地主さんの暇つぶしだろうなと思っていたの。
ある日、仕方なしに入ったらケーキセットがメニューにあって、食べたらケーキが美味しくて!(飲み物は変わらず不味いの)
聞いたら店主の息子さんが作っているんですって。
そのうち喫茶店の隣にケーキ屋さんが出来て、焼き菓子とかも素敵で、よく通ったの。
そしたら、近くの総合病院の喫茶室にケーキを置くようになって、婆母がそこに通っていたから送迎代にケーキセット奢って貰ったりしたわ。

でもね、ケーキ屋さん身体壊しちゃったのよ。
もともと食べるのに困らない不労所得のある人だから、すぐ店もやめちゃって、今は駅前に美味しくない喫茶店だけが残っているわ。
趣味みたいな感じで作っていたから、安くて美味しい物が出来たのかもしれないわね。

204: ↓名無しさん@おーぷん 18/05/26(土)23:01:53 ID:???
婆の同級生も○○ログとかで有名になったのよ
だけど、本人が作らず、見習いの子にレシピ渡して作らせるようになったらお客が減ったわ
以前はイベントシーズンは警備員も出ていたくらいなのに、ここ最近は警備員要らないじゃない?ってくらいよ
同級生のお店では「小麦粉や卵を使わなきゃケーキなんて出来る訳ないじゃん」ってレジの子に大声で笑われてから行って無いわ
知り合いだから行ったけど、何も買わずに帰って来たわ
何かで頂いても甘過ぎて誰も食べないからゴミ箱行きよ
婆は甘ったるいのより、甘さ控えめの方が好きなので昔から行きつけのお店しか行かない
そこは店長一人で経営しているんだけど、アレルギー除去ケーキがあるから遠方からもリピーターが多いのよ
毎シーズン何かしらの新作が出ているからそれも楽しみなの

206: ↓名無しさん@おーぷん 18/05/27(日)20:59:08 ID:???
安く美味しいお店って、
結局お金に困っていない方の趣味か、
超ブラックかのどちらかではないかしら?
婆は大阪住みなんだけど、
食べ物系のお店は、
開店しても、お客様があまり来てないと、
2ヶ月くらいで閉店してるのよ
婆は大阪出張ではないから、
余計にそう感じるのだろうけどね、
コスパと味のバランスが取れていないと、
お客様って入らないのよね
殊に味にうるさい場所なんて、
早く閉店した方がいいんですもの
大変な商売だと思うわ

引用元: ・■□■ チラ婆のチラシの裏 ■□■ part.18








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